Sliva: nešteto sort!
Če vse slive, plodovi slive (Prunus domestica), pripadajo eni in isti vrsti, po drugi strani pa je na svetu več kot 2000 sort. Dobrih deset jih je v Franciji precej pogostih, tako na tržnicah kot v vrtnih centrih, v obliki mladih sadnih dreves, ki jih je treba zasaditi na vrtu. Odvisno od tega, kako uporabljate slive (ali ste bolj sadna solata, marmelada, pita?) In glede na vaše podnebje izberite najprimernejšo sorto med najbolj pridelanimi v Franciji!
Glavne sorte evropskih sliv
Sliva "Quetsche d'Alsace"
'Questche d'Alsace' je temno vijolična sliva podolgovate oblike, s čvrstim in sočnim mesom, oranžno zelene barve, s prostim kamnom. Sladko in zmerno kislo, najpogosteje ga jemo navadnega, lahko pa ga uporabimo tudi v peciva, marmelade ali pa dajte v kozarce, v sirup.
Precej pozno se pobirajo slive iz Alzacije od konca avgusta do začetka septembra. Ker drevo pozno cveti (samoplodno je), se dobro prilagodi hladnim ali vlažnim regijam. Posaditi na polnem soncu; zanj so primerna vsa tla. Drevo doseže višino 3 do 5 metrov.
Sliva "Mirabelle de Nancy"
„Mirabelle de Nancy“ je precej majhna okrogla zlato rumena sliva, včasih pigmentirana z rdečo, zelo sladko in zmerno kislo, z rumenim mesom, fino, čvrsto in sočno, s prostim koščkom. je ena najboljših sliv v ustih, je tudi predmet Label Rouge; primeren je tudi za vse vrste kulinaričnih pripravkov, zlasti za marmelade zaradi občutljivosti kože.
Nancy Mirabelle je zrela med koncem julija in začetkom avgusta ; mirabellier je živahen in zelo produktiven, doseže 3 do 4 m višine. Prilagaja se vsem vrstam tal, vendar zahteva sončno izpostavljenost. Je samoplodna, vendar daje boljše rezultate, če jih oprašuje druga sorta slive.
Sliva 'Reine-Claude d'Oullins'
Ta stara sorta daje v izobilju okrogle slive, rumene do zelenkasto rumene, zelo sladke in rahlo kisle, precej sočne, s prostim koščkom, odličen v konzervah ali marmeladah, ki pa so okusne tudi kot namizno sadje.
Raznolikost samooplodna, ta Reine-Claude sliva obrodi med sredino julija in avgustom, sprejema vse vrste tal in doseže višino 3 do 4 metre.
Sliva "Reine-Claude Verte" (imenovana tudi "Reine-Claude Dorée")
Zelena (ali zlata) matica je precej primerljiva z barvo Oullinsa in se od prejšnje razlikuje po svoji barvi (rumena ali zelena, odvisno od stopnje zrelosti). Je zelo sladko, ne zelo kislo in zelo sočno; za njegov dokaz izjemnih okusnih lastnosti, je predmet Label Rouge ! Seveda cenimo naravoali v pecivu, marmeladah, sadju v sirupu ali alkoholu.
Ta sliva sprejema vsa tla, razen tistih, ki so suhi (pomanjkanje vode moti zorenje plodov). Za dobro rodnost (žetev avgusta) mora biti oprašuje druga sorta (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Je živahen, vendar ima nagnjenost k menjavanju (dobro rodi vsako drugo leto).
Sliva 'Reine-Claude de Bavay'
Reine-Claude de Bavay je s svojimi velikimi oranžno-zelenimi, okroglimi, rahlo asimetričnimi plodovi zelo dobra sliva. Zeleno-rumeno meso je čvrsto, sočno in precej sladko, ne zelo kislo; jedro je pol adherentno. Uživajo ga kot sadje za brbončice ali pa ga uporabljajo v pecivu, marmeladi, sirupu …
Plodovi prihajajo zori sredi septembra, zaradi česar je pozna sorta.
Plum d'Ente
Sliva d'Ente je srednje veliko sadje, precej zaobljeno, oranžno do vijolično rdeče, s sočnim, finim in nežnim mesom, zelo sladko, rumeno-zelene barve. Ona daje slavni slivi Agen, ki ni nič drugega kot posušena sliva Ente. Zato je odličen za pripravo suhega sadja (dolgo sušenje v pečici pri nizki temperaturi), pa tudi za marmelade.
Plum d'Ente je samoplodna (je tudi dober opraševalec); Je zrel konec avgusta. Drevo prenaša vsa tla, razen tistih, ki so preveč ilovnata.
Dobro je vedeti: izkoristitiIGP (zaščitena geografska označba), pobirati ga je treba v proizvodnem bazenu, ki se razprostira na 118 kantonih, razporejenih v 6 oddelkih na jugozahodu: Lot-et-Garonne (2/3 proizvodnje), Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers in lota.
Katera sliva v katerem podnebju?
Quetsches in mirabelles so dobro prilagojeni severovzhodu Francije. Kraljice-klavdi cenijo podnebje jugozahodne Francije in doline Loire. Če so tla majhnega pomena, mora biti izpostavljenost sončna, ne glede na sorto.
Ameriško-japonske slive
Sliva "Quetsche Stanley"
Ta sliva, ki je videti kot naš quetsche d'Alsace, je najbolj kultiviran na svetu. Ponuja velike vijolično modre plodove, ovalne, z rumenim mesom, ne zelo sočno, a čvrsto in zelo sladko. Njegovi plodovi, pobrani sredi septembra, se jedo kot namizno sadje ali pa se uporabljajo za pripravo suhega sadja (suhe slive).
Samoplodna je ta sliva tudi dober opraševalec za druge sorte.
Sliva "Zlata Japonska"
Plodovi so dobre velikosti, okrogli, rumene barve, z rumenim mesom, sočni, čvrsti in pikantni ter z oprijeto koščico; so odlični sadeži za brbončice. Te slive med prvimi zorijo v našem podnebju, od julija. Drevo je zelo produktivno in samoplodno.
Sliva "Black Amber"
Veliki plodovi, vijolično do črne barve, so okrogli, rahlo sploščeni, meso pa rumenkasto do rdeče; jedro se drži. Črna in sočna sliva 'Black Amber' je zmerno sladka in pikantna, najbolje jo je uživati sadje v ustih.
Ona prihaja zori avgusta in drevo, kot nalašč za majhne vrtove, ostane kompaktno: največ 1m50 visoko. Lahko se goji v rezervoarju. Primeren je tudi za hladno podnebje.
- Domači konzervi: poletne okuse dajte v kozarce!
- Sadje: kaj storiti s preobilno letino?
- Izmenjava med sadnim drevjem: zakaj, kako se temu izogniti?
