Kopriva
Kopriva, Urtica dioica, je nedvomno najbolj moden in tudi najbolj znan užitni "plevel": veliki kuharji ne prezirajo, da bi to začinjeno divjačino dali na jedilnik, v neštetih oblikah. Njegov okus je precej težko opisati: okusiti ga morate! Koprivo lahko nabiramo skoraj vse leto. The mlade liste lahko uživamo surove, dodamo v solate (prisotnost omake in dejstvo, da koprivo mešamo z drugo surovo zelenjavo, odstrani njeno zbadljivo moč), oz sesekljane in pripravljene kot namazi (z zmehčanim maslom ali olivnim oljem, kot je pesto). Vrhovi stebel koprive (starejši listi imajo preveč okusa) so lahko skuhajte in pripravite v koprivni juhi, pite, pomešano s testo za palačinke …
Corniculate oxalis
Corniculate oxalis, Oxalis corniculata, je precej invaziven plevel, ki se naseli skoraj povsod po vrtovih, sadilcih, loncih … Toda ali ste vedeli, da je ta oksal užitna? The kisla aroma njegovih listov, ki se nabira med marcem in septembrom, je cenjen v solatah. Lahko jih tudi skuhate in pripravite, kot pri kislici. Cvetovi (v aprilu-maju) lahko okrasijo jed ali solato, saj lahko za mlade še nežne plodove, nabrane maja-junija, damo konzervirano v kisu in po okusu kot začimba, kot so kapre ali cvetni brsti nasturcija.
Mugwort
Mugwort, Artemisia vulgaris, sorodnik pelina, je pozabljena aromatična rastlina z zelo razčlenjenim sivo-zelenim listjem, ki ga srečamo na robu poti ali v vrtovih. Konec stebel (pobiramo med aprilom in junijem) je nežen, sočen in sladkega in aromatičnega okusa. Dodajajo jih solatam ali iz njih naredijo slastne krofe. The rože lahko uporabimo za aromatiziranje omak ki spremljajo meso in ribe.
Burdock
Kdor je že kdaj odstranil sadje z ostrimi bodičastimi dlačicami iz otrokove dlake ali pasje dlake, se tega spomni. The repinca, Arctium lappa, je dvoletna rastlina s širokimi listi, ki v globokih tleh tvori visoke grude. Vrtnar se ga boji, ker je po namestitvi zelo težko odstraniti njegov dolgi koren. Vendar se veselite, če na vašem vrtu raste repinec korenina je slastna ! Z okusom, ki je precej podoben okusu slanice, se korenina repinca nabira med jesenjo in naslednjo pomladjo, in jemo surovo (naribano ali narezano) ali kuhano (v vodi, ocvrto itd.). Mlada stebla, nabrana maja-junija, ko so še nežna in hrustljava, lahko po olupitvi zaužijemo tudi surova.
Zvezdna
The zvezdna, Stellaria mediaali bela čičerika je majhna zelnata rastlina, ki na vlažnih, senčnih območjih tvori zeleno preprogo. Liste in stebla lahko nabiramo vse leto: nežne, sočne, imajo malo orehastega okusa. Zvezda je odlična klasika divjih solat: jedo se surove, v solatah ali kuhane, pripravljene na različne načine (juhe, quichi itd.).
Amarant
'rdeča svinjka ali amarant (Amaranthus retroflexus), je zelo pogosta rastlina na poljih in vrtovih, pa tudi v puščavi. Vrtnar morda bolje pozna lisice amarant, Amaranthus caudatus, ki ga gojijo na vrtu zaradi svojih okrasnih socvetij in ga lahko jeste tudi na enak način kot amarant amarant. The rjuhe, ki jih je treba nabirati med junijem in septembrom, imajo a blag okus in so pripravljeni za kuhanje in za nastanitev kot špinača. The semena amaranta Užitni so tudi: zbrani, ko so zreli, jih lahko skuhamo kot žita, v vodi ali iz njih naredimo moko, ki jo dodamo pšenični moki za pripravo kruha.
Mlečnik
Trst semena, Sonchus oleraceus, svoje ime dolguje belemu lateksu, ki po poškodbi ali rezu pobegne iz stebel in listov. Njegovo listi, skoraj mesnati, so zelo dobra divja zelenjava z blagim okusom, ki jih je treba nabrati med marcem in oktobrom: mlade in nežne, lahko jih integriramo, surove, v solate, starejše, jih skuhamo in postrežemo kot zelenjavo, naredimo juhe ali jih zdrsnemo v pripravke iz lakto fermentiranih zelenjavo.
- Jejte zelenjavne vršičke
- Goosefoot
- Regrat: zanemarjena solata za gojenje
- Užitne samonikle rastline: pobiranje poleti
