Ekološko, način življenja?
Po podatkih zadnjega barometra CSA za Agence BIO je leta 2010 43% Francozov kupovalo ekološke izdelke vsaj enkrat na mesec. Tako je v zadnjih letih ekološko postalo bolj demokratično, uživanje ekološkega pa ni več rezervirano le za peščico aktivistov. Obstaja veliko razlogov za nakup ekološke pridelave: ohranjanje zdravja, kakovosti in okusa izdelkov, varnost, varstvo okolja, etično nakupovanje … Ne glede na to, ali so altruistični ali bolj sebični, pogosto ustrezajo globokim motivom. Tako ekološki potrošnik ni zadovoljen z zamenjavo lambda izdelka z izdelkom AB. Nakup je del bolj globalnega pristopa in zelo pogosto (za 37% potrošnikov *) se spremenijo prehranjevalne navade.
Lokalno in sezonsko
Uživanje ekoloških sredstev pomeni predvsem uživanje lokalnega in sezonskega. Prvi razlog za to: ko kupujete odgovorno in spoštljivo do okolja, se izogibate izdelkom, uvoženim s konca sveta (kar zahteva ogljični odtis), in logično, da julija za božič ali pomaranče ne jeste. Dajemo prednost lokalno pridelanemu sadju in zelenjavi ter se odrečemo paradižniku, pridelanemu v rastlinjaku izven sezone … Ta vrnitev k sezonskemu meniju je najbolj opazna sprememba v navadah ekoloških potrošnikov (93% jih je *).
Več svežih pridelkov, več priprav
Uživanje ekološke hrane pomeni tudi zaščito vašega zdravja. Ekološki potrošnik-kupec opusti že pripravljene jedi in industrijske izdelke, ki so preveč bogati s soljo, sladkorjem, nasičenimi maščobami in dodatki, in večji del svojega nakupovalnega proračuna nameni surovim izdelkom, predvsem pa svežim izdelkom (89 % ekoloških) potrošniki *). Takojšnja posledica: več časa preživi v kuhinji (59% vprašanih *). Lahko si predstavljamo, da ta vrnitev k domačemu zagotovo omogoča boljši nadzor nad vsebino krožnika, hkrati pa spodbuja družinske obroke, izmenjavo in družabnost, kar je v naši družbi, kjer so obroki prepogosto nestrukturirana in neuravnotežena prehrana, dobro.
Povečanje izdatkov za hrano …
Tega ne moremo zanikati: ko uživamo ekološko, za izdelke plačamo več. Ekološki jogurt je še vedno dražji od klasičnega jogurta, cene kilograma ekološkega piščanca pa ni mogoče primerjati s ceno prvega piščanca, pridelanega v akumulatorjih. Ekološki potrošniki imajo zato pogosto vtis, da povečujejo izdatke za hrano (61% jih tako pravi *).
… vendar manj odpadkov in prenovljen nakupovalni seznam
Ko v košaro in na krožnik položite ekološko hrano, se odnos do hrane spremeni: bolj spoštujete hrano in nenadoma bolje izračunate potrebne količine in zavržete manj (83% porabe). - kupci menijo, so zmanjšali količino odpadkov). Poleg tega ponavadi na jedilnik dajemo manj mesa, v prid rastlinskim beljakovinam (izbira žit in stročnic je v ekološkem oddelku veliko večja!): To je prihranek. Prav tako je kuhanje iz surovih (in sezonskih) proizvodov na splošno cenejše od uživanja večinoma pripravljenih industrijskih izdelkov. Ko smo pozorni na svoje zdravje, omejujemo uživanje odvečnih izdelkov, ki so pogosto brez hranilne vrednosti (sladkarije, industrijsko pecivo, prigrizki itd.). Na koncu se seznam nakupov zmanjša, pa tudi opomba med odjavo.
Okusite odkritja
Trgatev jagod na obiralniški kmetiji
Uživanje ekološke pridelave pomeni tudi odkrivanje novih izdelkov in razširitev kulinaričnega obzorja, še posebej, če nakupujete v specializirani trgovini ali na ekološkem trgu: široka paleta deviških rastlinskih olj, originalnih žit, pozabljene zelenjave in starih sort., Skrivnostna na osnovi soje izdelki, presenetljivo rastlinsko mleko, izvirna oljna semena, presenetljive morske alge … 78% potrošnikov * pravi, da z ekološkimi izdelki kupujejo različne "vrste izdelkov".
Nov način nakupovanja
Druga sprememba v vsakdanjem življenju, raznolikost nakupovalnih mest (za 67% ekoloških potrošnikov-kupcev): namesto da bi večinoma obiskovali samopostrežne trgovine, se ekološki potrošniki vse pogosteje obračajo na tržnice na prostem (sadje in zelenjava), specializirane trgovine (živila, pijače, prehranska dopolnila), neposredno prodajo na kmetiji (meso, jajca, sir), obrtniki (pek, mesar) ali, bolj zaupno, AMAP, pobiralniške kmetije ali ekološke košare. V tem smislu ima razvoj trga ekoloških proizvodov prednost: postavlja pod vprašaj monopol obsežne distribucije, saj je ugodnejši za kratke stike in lokalne trgovine.
Ekološki izdelki, ja, ampak z vrta!
Za tiste, ki imajo srečo, da imajo vrt, je lahko kaj bolj naravno (in prijetnejše) od pridelave lastnega ekološkega sadja in zelenjave? Kotiček zelenjavnega vrta ali nekaj sadnega drevja (ali majhen balkon za »mestne vrtnarje«) je že korak k samooskrbi s hrano. Izbira sort, pridelava brez kemičnih gnojil ali pesticidov, žetev v polni zrelosti, prihranek pri nakupovalnem proračunu, delitev obilne proizvodnje s tistimi okoli njega, da ne omenjam užitka pri nabiranju, kuhanju, konzerviranju in degustaciji lastnih izdelkov: veliko prednosti za lastno pridelavo, na katero so občutljivi mnogi ekološki vrtnarji. Nekateri gredo celo dlje, z vzgojo nekaj kokoši, da izkoristijo svoja jajca in omejijo populacije polžev, eno ali dve ovci, da "pokosijo" in proizvedejo gnoj … Nazadnje, da bi zaprli zanko, gre veliko ljudi skozi kompostnik, ki je bistveni del ekološkega zelenjavnega vrta.
(*) Barometer CSA 2010 za Agence Bio
Preberite tudi: Ekološki izdelki v množični distribuciji, kaj misliti?
