Pozabljena zelenjava?
Med zadnjo veliko vojno so jeruzalemske artičoke in rutabaga so bile med redkimi, ki so jih brez omejitev poskusili. Ker ga Nemčija ni zahtevala za vojne odškodnine, kot je bil takrat krompir, katerega pridelava se je čudežno znašla zelo obrobna …
Danes ga zlahka uvrstimo v kategorijo "pozabljene starodavne zelenjave". Kar ni čisto pošteno, ker rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera) je v Francijo prišel v 18. stoletju šele po Skandinaviji (za primerjavo, koleraba nam je znana že od antike …) in da je pozabila le ena generacija, generacija baby -booma, da bi se nato vrnila v življenje v 2000 -ih.
Dober nadomestek za krompir v številnih jedeh, je švedski del družine zelja in repe. Njegovo rojstvo je prišlo s hibridizacijo obeh za presenetljiv rezultat. Polovica FIG pol grozdja. Ima videz rumeno-zelene repe z dobro otečeno podlago z rahlim okusom po repi in zelju.
Sejanje, gojenje in skrb za rutabago
Sejanje rutabage je možno neposredno spomladi v zemljo, tako da zemljo predhodno odstranijo in dodajo malo komposta. Tako kot pri kulturi repe tudi rutabage cenijo žveplo in je priporočljivo, da se pred setvijo vnesejo malo v tla. Tako se boste izognili pojavu pepelnice in plesni.
Nato sejemo v majhne jarke največ en centimeter globoko, med seboj oddaljeni najmanj 40 cm in semena pokrijemo z malo zemlje. V zmernih regijah lahko poskusimo tudi pozno jesensko setev, saj rutabaga podpira zmrzali reda -10 ° C.
Če je rutabaga posajena junija, je priporočljivo avgusta odstraniti korenine zemlje, ki jo obdaja, pri tem pa pokriti le majhne korenine. Ta postopek pomaga pri boju proti ličinki zelja (njegovega glavnega škodljivca), ki se bo še bolj upočasnil, če bi ob vznožju rastlin postavili gredico lanene slame.
Da bi se izognili neravnovesju mineralov na tleh in širjenju bolezni, se je treba spomniti tudi, da tega pridelka hranimo stran od križnic, kot so brokoli, zelje in redkev, da ne omenjam krompirja, pri katerem je sobivanje oteženo.
Pobiranje in degustacija rutabage
Rutabage obirajo okoli oktobraali skoraj deset tednov po setvi. Korenine bi morale imeti na svojem premeru med 6 in 10 centimetrov v premeru. Nato jih lahko shranimo kot korenje, zavijemo v pesek in shranimo v hladilnik, v klet … Kar zadeva degustacijo, so vse ideje dovoljene: pretlačene ali gratinirane, rutabage se odlično podajo orehom. Muškatni orešček. In v loncu, namesto repe, je zadetek.
