Priprava: 30 minut
Zelenjava
Odvisno od trga, artičoke, fižol, šopki cvetače, zelena, redkev, korenje, paradižnik, bučke, šparglji …
Sestavine za pripravo omak:
Omaka s kremnim sirom
- 100 g skute
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička. do s. sesekljan drobnjak
- 1 šalotka, grobo narezana
- 1 ščepec limone
- sol
- poper
Roquefort omaka
- 80 g roqueforta
- 2 žlici. limonin sok
- 2 žlici. do s. olivno olje
- 1 naravni jogurt 17 cl
- sol
- poper
1 - Pripravite zelenjavo.
Da bi bila zelenjava bolj prebavljiva, lahko skuhate gobe, palice zelene, cvetačo, šparglje skuhate "al dente".
Šparglje olupimo, korenje nasekljamo …
Majhne vijolične artičoke razrežite na štiri in jih namočite v limonini vodi, da ne potemnijo.
2 - Pripravite omake.
Kremna omaka: Združite skuto in olivno olje. Sol in poper. Dodajte šalotko, drobnjak in ščepec limone.
Roquefort omaka: Roquefort zdrobite z vilicami in postopoma dodajte olivno olje in limonin sok. Poper. Vključite naravni jogurt.
3 - Postavite bife
Privoščite si!
.Eloise
Fotografija: Norbert Lados
Majhen nasvet Eloise:
To bifejsko načelo lahko dosežete pozimi, zato pomislite na endivije, peso in surov pastinak.
Lahko naredite tudi majonezo s česnom ali limono.
