Priprava: 30 minut
Kuhanje: 30 minut
Sestavine:
Za 4 osebe
- 700 g jajčevcev
- 2 stebla zelene
- 1 velika čebula
- 250 g olupljenih paradižnikov
- 1 majhna pločevinka paradižnikove paste (70 g)
- 100 g zelenih oliv brez koščic
- 2 žlici kapre
- 100 ml belega kisa (za kisle kumarice)
- 3 žlice sladkorja
- olivno olje
- solni poper
1. V ponvi segrejte izdatno količino olja.
2. Jajčevce narežemo na kocke 2-3 cm in jih 2 ali 3-krat prepražimo v ponvi. Olje mora biti vroče; počakajte med dvema serijama, da se mu temperatura dvigne. Jajčevce rezervirajte v posodi na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno maščobo.
3. Med kuhanjem jajčevcev čebulo in zeleno narežite na koščke. Pražimo jih deset minut na zmernem ognju v ponvi s kapljico olja. Redno mešajte, dokler se ne zmehčajo in začnejo rjaveti.
4. Olupljene paradižnike grobo sesekljamo. Ko sta čebula in zelena dobro obarvani, dodamo paradižnik, nato koncentrat, ki smo ga predhodno razredčili v skodelici vode. Pustite nekaj minut zmanjšati.
5. Dodamo oljke, kis, kapre in sladkor ter kuhamo 10 do 15 minut, dokler se zmes ne zgosti. Nehajte kuhati in pustite, da se ohladi.
6. Ko se omaka in jajčevci ohladijo, solimo in popramo ter vse skupaj premešamo, nato pa čez noč postavimo v hladilnik. To kaponato jedo hladno, kot aperitiv, na toastu.
Privoščite si!
Majhen nasvet Eloise:
Da bi bila konsistenca te kaponate prijetna v ustih, je treba jajčevce in omako pred mešanjem popolnoma ohladiti.
