Lokalne rastline, regionalna kuhinja: zelo relativni pojmi
Eksotične rastline je modno loviti, še posebej, če so pri nas invazivne (beri: Eksotične rastline in biotska raznovrstnost). Tako so priljubljeni nekateri izrazi: "lokalna flora", "avtohtone rastline", "rastline od tu" in na koncu "lokalna kuhinja" ali "tradicionalni recepti". To je pozabljanje, da po vsem mešanju rastlin, povezanih z raziskovanjem, trgovino in nato globalizacijo, obstaja končno zelo malo rastlin v naših vrtovih, ki so doma iz Evrope. In na naših zelenjavnih vrtovih je opazovanje enako: veliko naše zelenjave prihaja od drugod, zlasti iz Amerike. Brez teh ameriških rastlin, kakšne bi bile naše gredice, naši vrtovi in naša gastronomska dediščina?
Ameriške lepote v okrasnem vrtu
Severnoameričani, kmečki in dobro aklimatizirani
the ime nekaterih rastlin prikliče daljni izvor. Nihče ne bo presenečen, ko izve, da je tulipanovo drevo (Liriodendron tulipifera), Cvetoči dren Floride (Cornus florida), Brin iz Virginije (Juniperus virginiana), Ameriški lovor (Kalmia latifolia), Kalifornijski mak (Eschscholtzia), camassia, kalifornijska velikanska sekvoja (Sequoiadendron giganteum), Louisiana cipresa (Taxodium distichum), moška muha (Tradescantia virginiana) ali kalifornijska palma (Washingtonia filifera) izvirajo iz Severne Amerike. Za druge imamo nejasno misel, da oni prihajajo od drugod, tudi če so rustikalne : liquidambar, močvirni hibiskus (Hibiskus moscheutos), mak v drevesu (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnolija …
Ali ste vedeli, da je seznam rastline iz Severne Amerike je daljši od pričakovanega, vključno s penstemonom, abelijo, zimsko preslico (Equisetum hyemale), lešnik, fotinia, mahonija, hortenzija hrastov list, nekaj cedre (Thuja occidentalis), cvetoči ribez (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, zimzeleno oglje (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, sončnica …?
Južnoameričani, čudovita eksotika
Ni presenetljivo, da je čilensko drevo luči (Krinodendron hookerianum), Pampasova trava (Cortaderia selloana), Brazilsko drevo guava (Feijoa), magellanova fuksija (Fuchsia magellanica), velikanska brazilska rabarbara (Gunnera manicata), ognjeno drevo Čila (Embothrium coccineum) ali mehiško pomarančno drevo (Choisya ternata), z imeni, ki ne puščajo dvoma glede njihovega izvora, prihajajo iz Južne ali Srednje Amerike, prav tako zelo eksotični abutilon, araucaria, yuccas, passionflower (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (in druge veleposestnice, kot so velevniki, okrasni tobak, streptosolen, petunija itd.).
Bolj nepričakovano, drugi grmičevje in trajnice z naših vrtov tudi od tam prihajajo: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agave, lepo število okrasnih žajbelj … Na aromatični strani limonina verbena (Lippia citriodora) izvira tudi iz Perua in Čila.
Sadje in zelenjava iz Amerike
In na naših krožnikih? Skoraj ni zelja, alliaceae in korenovke, ki bi bila "od doma". Predstavljajte si svoj zelenjavni vrt brez paradižnik, jajčevci, paprika, paprika, buče in bučke, fižol, krompir (in tudi koruza, arašidi, perujski petelin): bilo bi zelo prazno, zlasti poleti! Toda vsa ta zelenjava prihaja tudi iz Amerike.
Tako kot smo okrasne rastline že stoletja prenašali od drugod, se je zelenjava, ki jo je prinesel Krištof Kolumbo, uveljavila. mesto v naših kulinaričnih navadah. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette in, širjenje izven naših meja, koruzna polenta, testenine s paradižnikovo omako, pizza: toliko jedi, ki jih brez te zelenjave ne bi bilo.
Na strani sadje, pridelano na vrtu ali ne, iz Amerike prihajajo številne: ananas, avokado, guava, papaja, pasijonka in … jagoda!
- Fitosociologija: kako se rastline združujejo?
- Različne vrste rastlin
