Priprava: 30 minut
Kuhanje: 10 minut
Sestavine:
Za 5 ali 6 oseb
- 400 g divjih kozic
- 400 g fižola
- 1 solata
- olivno olje
- balzamični kis
- limona
- solni poper
- nekaj vejic kopra
- drobnjak
- 1 liter dvorne bujone
- 1 melona
- 2 žlici Port
1. Kozice kuhamo 5 minut v dobro aromatiziranem dvoriščnem bujonu, v katerem prevladuje koromač; pustimo, da se ohladijo in jih olupimo.
2. Marinirajte jih približno deset minut v olivnem olju, limoninem soku in kropu. Rezervirajte v hladilniku.
3. Iz stročnega fižola odstranite stebla in jih kuhajte 5 minut v vreli vodi s ščepcem sode bikarbone. Odcedite jih.
.
4. Melono izdolbite s pariško žlico, da naredite majhne kroglice. Zalijemo z 2 žlicama porta in postavimo v hladilnik.
5. Pripravite solato in jo položite na dno posode. Pokapajte z olivnim oljem in prelivom iz balzamičnega kisa.
6. Stročji fižol, ki ga pokapamo z vinaigretom in potresemo z drobnjakom, na sredino.
7. S kozicami naredite krono in med serviranjem zaključite z melono.
Privoščite si!
.Majhen nasvet Eloise:
Kozice je mogoče zamenjati z langustini ali rakovimi nogami.
