Kazalo
Priprava: 10 minut
Kuhanje: 20 minut
Sestavine:
Za 4 osebe
- 600 g puranjevih kotletov
- 4 žlice. do s. vinski kis
- 150 g šalotke
- 80 g masla ½ soli
- 2 žlici. do s. moke
- ½ litra juhe
- 1 kuhan korenček
- 3 inčuni
- 1 žlica kapre
- 4 kumarice
- poper
1 - stopite maslo, dodajte moko, močno premešajte. Ko je zmes obarvana, dodamo juho, da dobimo rjav rumenjak. Rezervirati.
2 - V ponvi za 10 minut zmanjšajte sesekljano šalotko s kisom in maslom. Poper.
3 - Dodajte roux, na koščke narezane kornišone, zelo drobno sesekljane inčune, kapre in korenček ter omako rezervirajte.
4 - Puranje kotlete kuhajte na majhnem ognju.
5 - Omako na hitro segrejte in z njo pokrijte kotlete.
.
Privoščite si!
Majhen nasvet Eloise:
Ta omaka se bo odlično podala k preostalim mesnim ali ribjim filejem.
