Grenivka ali pomelo?
Pomelo
Grenivko na splošno zamenjujemo s pomelom, dvema agrumoma iz družine Rutaceae. Grenivka se na policah uporablja za označevanje sadja, ki je v resnici pomelo. Pravi grenivka, Citrusni maksimumi Kje Citrus grandis, je v Evropi zelo redek. To veliko sadje (s premerom najmanj 13 cm, do 20 cm in težo 2 kg) ima rumeno-zeleno lupino, lahko pa je tako okrogle kot hruškove (v obliki hruške). Precej grenak, precej kisel in ne zelo sladek, vsebuje veliko semen.
Pomelo, Citrus paradisi, je manjši od grenivke. Njegova koža, rumena ali rožnata, zapira rumeno, roza ali rdeče meso, odvisno od sorte (na primer kraljevsko, močvirsko ali brez semen za tako imenovane "bele" pomele, rubinsko, krvavo rdeče ali rožnato močvirje za rožnate in rdeče) . Je bolj sladek, manj kisel in manj grenak kot grenivka. Bolj ustreza evropskemu okusu, zato se na naših zemljepisnih širinah trži in uživa.
Izvor in zgodovina
Pravi grenivka
Grenivka je azijskega porekla. Prvič se je pojavil v Maleziji, na Kitajskem pa so ga gojili pred vsaj 4000 leti. V Evropo je prišel v 12. stoletju, natančneje v Španiji, vendar ga tam nikoli niso porabili v velikem obsegu. Danes se proizvaja (in porabi) na Tajskem, v Maleziji, Indoneziji, Vietnamu in na Kitajskem.
Grenivka je nastala v Severni Ameriki. Prvič so ga gojili na Floridi v 19. stoletju. Od takrat je postal simbol te države. Pomelo je hibrid grenivke in sorte pomaranče. Na policah ga lahko najdemo vse leto, saj ga pridelujejo v več regijah sveta: od jeseni do pomladi ga uvažajo iz ZDA in Izraela, poleti pa prevzemata Argentina in Južna Afrika. .
Prehranske koristi
Pomelo je sadje, zelo bogato z vitaminom C: polovica sadja pokriva dve tretjini naših dnevnih potreb. Vsebuje tudi vitamine A in B5 ter minerale, kot so kalcij, fosfor in baker (element v sledovih, ki sodeluje pri delovanju številnih encimov).
Je eno najmanj sladkih sadežev, saj vsebuje le 9 g ogljikovih hidratov na 100 g. Tako ima nizko kalorično vrednost (42KCal / 100g), zaradi česar je zelo priljubljeno sadje v kontekstu diet za hujšanje. Njegova vlakna, predvsem pektini (1,5 g / 100 g), so topna vlakna, ki nežno stimulirajo leno črevesje.
Druga sredstva, vsebuje flavonoide, beta-karoten in likopen, močne antioksidante (v količinah, ki so še toliko pomembnejše, kot je meso pomela roza ali rdeče). Njegova rahla grenkoba aktivira prebavne izločke: zaužita za zajtrk ali kot predjed, omogoča dobro prebavo. Nazadnje se pomelo kljub kislemu okusu alkalizira.
Interakcije z drogami
Opozorilo: grenivka vsebuje snovi, ki delujejo z nekaterimi zdravili. Odvisno od zdravila se lahko njegovo delovanje zmanjša ali nevarno poveča, saj se lahko encimi, ki so odgovorni za njegovo presnovo, zavirajo pri zaužitju grenivke ali pomela. V primeru zdravljenja z drogami se posvetujte s svojim zdravnikom ali farmacevtom, preden zaužijete pomelo (sveže ali v soku).
Izberite ga in obdržite
Izberite najtežje sadje, obljubo sočnosti, katerega koža je zelo gladka, čvrsta, sijoča in brez madežev. Pomelosi se bodo dober teden hranili pri sobni temperaturi, nekaj tednov jih lahko hranite tudi v predalu za zelenjavo v hladilniku. Ne pozabite jih vzeti iz hladilnika nekaj ur pred zaužitjem, še posebej, če jih želite stisniti, ker mraz zmanjša količino izločenega soka.
V kuhinji
Pomelo najprej začinimo v sveže stisnjenem soku za vitaminski zajtrk. Je tudi zaveznik mešanih solat, še posebej tistih na osnovi avokada, kozic ali endivije, saj se njegov polsladki, napol pikanten okus, okrepljen s pridihom grenkobe, zelo dobro ujema z drugimi slanimi sestavinami. V tem primeru olupite četrtine surove. Uporabljamo ga lahko tudi v različnih jedeh: njegov sok se lahko uporabi kot osnova za marinade z eksotičnimi poudarki (piščanec, svinjina, trde ribe, na primer skuša ali morska deklica), njegove četrtine pa lahko ocvrte skupaj z račjimi prsi, teletino , svinjina ali perutnina. Za sladico ga lahko uživamo v sadnih solatah, v pecivu ali originalnih piteh ali pa ga preprosto prepolovimo, posujemo s sladkorjem in nekaj minut preživimo pod žarom.
Klementina
Fotografije: flickr.com / aukje leermakers, flickr.com / tinabasgen
