Uvod
Njegovi cvetovi, zelo dišeči, se lahko dodajo sadnim solatam in kristalizirajo s sladkorjem, ki spremljajo vaše sladice.
Listi, bogati s sluzjo, se uživajo surovi v solatah ali kuhani v juhah ali omakah.
Listi in cvetovi bodo vključeni v vaš perutninski nadev in mesne ali različne zelenjavne paštete.
Obstaja NARAVAN okus vijolice (pekovski material).
Ker nimate vedno pri roki kilogramov cvetja in niso vse vijolice odišavljene, je zelo praktično! Dodajte ga preprosti kremi (domači), smetani ali čokoladni torti, da uživate v tem občutljivem vonju: čokoladno-vijolična poroka je srečna poroka z več desetletji obstoja.
Nato okrasite svoje dišeče sladice z nekaj svežimi vijolicami, ki ste jih sami izkristalizirali v sladkorju ali pa jih kot take kupite: najdemo jih v trgovinah za delikatese in pecivu.
Potrdila
NASILNI KIS
Vijolični kis, starodaven recept, zelo preprosto naredite tako, da vijolice namočite v kis: izberite dober kis, bistre barve in ne preveč agresiven kot jabolčni kis, izogibajte se alkoholnemu kisu, ki je tako praktičen … do čiščenja!
Stekleni kozarec napolnite z dišečimi vijolicami, brez nabijanja, nato pokrijte s kisom, tesno zaprite.
Nato pustite na soncu na okenskem robu 8 do 10 dni. Če ugotovite, da vaš kis ni dovolj dišeč, prelijte, dodajte sveže vijolice in pustite macerirati še deset dni, nato filtrirajte in shranite v temnem prostoru (kuhinjska omara ali klet).
Ta kis vam bo služil za solate in za omake.
LJUBEZENSKA SOLATA
- solata,
- velika pest vijoličnih listov,
- vijolično cvetje,
- cvetovi in listi primroze,
- nevtralno olje,
- vijolični kis, sicer jabolčni kis,
- sol.
Pripravite svoj vinaigrette tako, da rahlo položite začimbe (kis …), da zadišijo vsi parfumi.
Nežno premešajte vso zelenjavo in takoj postrezite.
MILETA Z VIOLETAMI
Na osebo :
- 3 velike žlice prosenih kosmičev,
- skodelica mleka (200 ml) ali če imate raje sojino "mleko",
- žlička medu,
- lepa peščica dišečih cvetov.
Mleko, ki ne sme vreti, segrejte in v njem vlijte vijolice četrt ure, nato filtrirajte. Dodajte prosene kosmiče in segrejte 5 do 6 minut, nato dodajte med… in porabite.
Proso z vijolicami, pred katerim je solata ali zelenjavna juha, bo pripravilo lahkotno večerjo: lahko ga jeste tudi za zajtrk ali za prigrizek.
Proso kosmiče je mogoče zlahka najti v trgovinah z zdravo hrano.
Če vaše vijolice niso dišeče, dodajte 3 do 4 kapljice naravnega okusa na koncu kuhanja žit.
Pierrette NARDO.
