Štiri glavne vrste češenj
Čeprav o tej temi obstajajo polemike, se zdi ugotovljeno, da so vse sorte češenj, ki so na voljo danes, rezultat dela selekcije in hibridizacije dveh vrst.
Breza ali češnja (Prunus avium) je rodila bigarreaux in guignes. Višnja ali višnja (Prunus cerasus) je vir amarellov in višenj. Mnoge sorte izvirajo tudi iz križanja teh dveh vrst in njihovih sort.
- Bigarreaux: sladki plodovi s čvrstim in hrustljavim mesom, belim ali rdečim. Predstavljajo veliko večino sort, ki so danes na trgu.
- Les guignes: sladko sadje z mehkim mesom. Pogosto so stare sorte, ki se pogosto uporabljajo za pripravo kirša.
- Amarelle: kislo sadje s prozornim sokom
- Češnje Morello: kislo sadje z barvnim sokom
Ne mešajte
Na jugozahodu je lahko uporaba besede "guine" ali "guin" v sklicevanju na češnje (ne prave guigne, ki so sladko, kislo sadje z mehkim mesom) lahko zmedena.
Amarelle in višnje se večinoma uporabljajo (zlasti pri proizvajalcih) za proizvodnjo džemov, želejev, sadnih sokov, konzerv, likerjev, peciva itd.
Primerjajte sorte
Črka v oklepaju poleg imena sorte označuje vrsto češnje:
- B = bigarreau
- Gu = guigne
- A = akvarel
- Gr = češnja
| Sorte | Zrelost | kalibra | okusne lastnosti češenj | produktivnost |
| Lepa Čudovita | sredi julija do začetka avgusta | maščobe | nežen, pikanten, zelo sočen. | dobro |
| Burlat (ali Hâtif Burlat) (B) | konec maja do začetka junija | maščobe | odlično, sočno in sladko. | odlično |
| Kanadski velikan (B) | sredi junija | zelo velik | trdno in sladko. | dobro |
| Golobje srce (B) | konec junija | način | čvrsta, hrustljava in sladka. | dobro |
| Zgodnja reka (Gu) | sredi julija | maščobe | fino, sladko, sočno. | dobro |
| Hedelfingenski velikan (B) | sredi junija do začetka julija | maščobe | čvrsta, hrustljava, sočna, dišeča. | odlično |
| Buttner rumena (B) | konec maja do sredine junija | način | odlično, rumeno, zelo sladko, zelo sočno. | dobro |
| Karina | sredi julija do sredine avgusta | maščobe | zelo dišeče. | dobro |
| Kelleris (Gr) | v začetku julija do konca julija | maščobe | rahlo kislo, dišeče, idealno za marmelade in alkohol. | dobro |
| Kordia (B) | konec junija do začetka julija | način | zelo čvrsta, hrustljava in pikantna | dobro |
| Zajci (B) | konec junija do začetka julija | srednje do velike | sladko in hrustljavo. | pomeni |
| Svizec (B) | sredi junija do sredine julija | maščobe | hrustljavo, sladko, pikantno, mošusno. | odlično |
| Montmorency (Gr) | konec junija | način | zelo kislo in sočno, za konzerviranje. | odlično |
|
Moreau (B) | konec maja do začetka junija | način | zelo čvrsta, hrustljava | pomeni |
| Napoleon (B) | sredi junija do sredine julija | način | dvobarvna, sladka, zelo sočna, za konzerve. | pomeni |
| Meched črna (B) | konec junija do sredine julija | srednje do velike | odlično, zelo temno, gladko in sladko. | dobro |
|
Reverchon (B) | sredi junija do konca junija | maščobe | kmetije | šibka |
| Stark Hardy Giant (B) | od začetka junija do konca junija | srednje do velike | hrustljavo, pošteno, sladko. | odlično |
| Vrh (B) | sredi junija | maščobe | zelo trdno in sladko. | dobro |
| Ljubica (B) | sredi julija | maščobe | sladko in dišeče. | dobro |
| Kombi (B) | od začetka junija do konca junija | maščobe | čvrsta, sladka, hrustljava. | dobro |
Opraševanje
Za dobre letine morate razmišljati tudi o opraševanju. Nekatere sorte so samooplodne, druge potrebujejo drugo češnjo, posajeno v bližini. Več o opraševanju češenj.
