Dober list: pastirska torbica
Smo sredi zime in želite zamenjati jagnječjo solato, zelje in por? Pastirska torbica (Capsella bursa-pastoris) je ena redkih užitnih samoniklih rastlin, ki se pojavi v napačni sezoni in jo lahko poberemo v tem času. Ta križnica tvori rozeto z zobatimi listi, podobnimi regratu, le da so lističi bolj usmerjeni proti vrhu lista, medtem ko so v regratu vodoravni ali usmerjeni proti dnu.
Pastirska torbica je zelo pogosta na vrtovih, travnikih in ob cestah; nabirati in okusiti ga je mogoče vse leto, tudi sredi zime. Jemo ga surovega, v solati ali kuhanega, kot to počnejo Kitajci in Japonci, ki ga pripravljajo kot zelenjavo ali v juhi.
Aromatična in sladka, korenina repinca
Repinca (Arctium lappa) je dvoletna Asteracea, ki lahko doseže impresivne razsežnosti; srečamo ga na robu poti, v ruševinah in na revnih tleh ali v bližini obdelanih krajev … celo na vrtovih, kjer predstavlja sveti "plevel", ki ga je težko odstraniti in katerega plodovi se strašno oprijemajo oblačil, las in živalska dlaka!
Naj vas njegov vabljiv videz ne zavede: vse, kar je v repincu, je užitno. Pozimi bo debela korenina z belim mesom razveselila naše brbončice: njen aromatičen in sladek okus spominja na artičoko ali slano. Nabirajte ga iz enoletnih rastlin, ko je debel, nežen in poln hranil, med jesenjo in naslednjo pomladjo. Ko ga očistimo in postrgamo, ga lahko zaužijemo surovega, naribanega ali narezanega na rezine ali kuhanega (na pari, vrela voda, v ponvi …).
Jagode in gozdne jagode za zimske marmelade
Šipki
Šipki so plodovi nekaterih vrtnic (Rosa rugosa zlasti) in šipkov (Rosa canina). Dekorativni na vrtu, ki ga cenijo ptice, ki se jim v slabi sezoni gostijo, so tudi šipki zelo dobri za zdravje in okusni v marmeladi ali želeju. Na grmu ostanejo celo zimo, kar olajša nabiranje. Tako kot mnoge divje jagode jih poberemo po prvi zmrzali (zmrzal mehča sadje). Prehod skozi sito po kuhanju je bistvenega pomena za odstranjevanje celuloze zrn in majhnih dlačic, ki zelo dražijo kožo in sluznico (ni naključje, da imajo šipke vzdevek "strgalo za rit" …).
Sorbi
Plodovi rovana (ali rovana, Sorbus aucuparia), so užitni le, če so prezreli, torej po zmrzali, običajno decembra. Te majhne rdeče ali oranžne jagode, zbrane v visečih grozdih, so nekoliko podobne drobnim jabolkom. Drevo (ki lahko doseže 10 do 15 metrov višine) najdemo skoraj povsod: pobočja, robove njiv ali travnikov, listavce, robove gozdov …
Sorbi pripravljajo slastne marmelade, same ali v mešanici z drugim sadjem (zlasti z jabolki).
Sloes
Slone so tiste male vijolične, sferične divje slive, podobne majhnim slivam, pokrite z belkastim cvetjem. Zagotovo ste jih že videli med sprehodi! Črna trna (Prunus spinosa) je res zelo pogost trnov grm: pogosto ga najdemo v mejah na podeželju, ob jarkih, ob cestah in poteh … Njegovi listi so zelo podobni tistim pri naših domačih slivah.
Te jagode so skoraj neužitne, surove, tako trpke in grenke, vendar zaradi gela izgubijo grenkobo in iz njih naredijo marmelade, želeje ali okusne žgane pijače. V svoje košare!
So zmrzali že zdavnaj?
Upoštevajte, da ima prehod sadja in jagodičja v zamrzovalniku enak učinek kot žele iz matere narave: ne pozabite nabrati zrelega divjega sadja in jagodičja, takoj ko boste imeli priložnost, med poznimi nočnimi sprehodi. Jeseni … zato… Prepričani boste, da vas ptice ne bodo prehitele!
Nikoli ne moreš biti previden
To je z rastlinami, kot so gobe: nekatere med užitnimi lahko nekatere zamenjamo s strupenimi rastlinami. Če niste vajeni divjih zborovanj, je priporočljivo, da s seboj prinesete vodnik po botaniki.
- Užitne samonikle rastline: obiranje jeseni
- Užitne samonikle rastline: spomladansko nabiranje
- Užitne samonikle rastline: pobiranje poleti
- Divje solate
- Plevel je dobro jesti
